Château Panchille « Tradition », « Alix », « Blanc de Fernand », « Graves de Vayres »

Château Panchille
"Alix" 2014
"Tradition" 2014
"Blanc de Fernand" 2015
"Graves de Vayres" 2012

♥♥♥♥♥ Ce propriétaire passionné n’a pas perdu son temps ces derniers temps. Investissement réalisés : mis aux normes du traitement des effluents viti et vinicole, achat de nouvelles cuves inox de 90hl, volumes plus petits qui permettent de vinifier séparément les parcelles et offrent plus de choix pour les assemblages, automatisation de la régulation de température, restructuration du vignoble progressive d’une parcelle de 1 à 2 ha tous les 4 à 5 ans. Le château Panchille est engagé dans la démarche du SME des vins de Bordeaux.
Voilà un beau Bordeaux Supérieur 2014, très aromatique, avec ces notes subtiles et intenses d’humus, de petit fruits rouges surmûris et d’épices, de robe pourpre, marqué par ce millésime soyeux, parfait, par exemple, avec une tourte à la viande ou une entrecôte à la moelle. Beau 2012, très classique, au nez subtil et puissant, avec ses notes délicates de fruit rouges mûrs et de fumé, associant structure et élégance, un vin intense et distingué à déboucher sur une noix de veau sauce romarin ou un filet de bœuf en croûte, sauce périgueux.
Le Bordeaux Supérieur Cuvée Alix 2014, Merlot 90%, Cabernet franc 10%, 6 mois en cuves et 12 mois fûts de chêne, est structuré, au nez légèrement épicé, aux tanins présents qui commencent à peine à se fondre, très équilibré, riche et charnu.
Séduisant Bordeaux Blanc de Fernand 2015, Sémillon 50%, Sauvignon 50%, très parfumé (fruits sec, fruits blancs), très harmonieux, ample, tout en fraîcheur aromatique.
Le Graves de Vayres 2012 est un vin de couleur soutenue, est très parfumé, aux tanins soyeux et fermes à la fois, au nez complexe et subtil dominé par le cassis mûr.

Guide Dussert-Gerber des Vins 2017