Ce qu’ils disent de nos vins…
Le nez, assez réservé, dévoile des notes de cerise noire et d'épices. La bouche, de structure plutôt souple, penche vers la fraîcheur, avec en filigrane un bon fruité croquant.
Fresh and direct, with red licorice, cassis and plum sauce flavors gliding through easily. A light flash of vanilla frames the finish. Merlot and Cabernet Franc. Drink now. 3,000 cases made.
Alix 2015,
au nez, d'intenses parfums de cassis mûr ; en bouche, de la suavité, de la rondeur, des tanins soyeux et enrobés, un boisé fondu et une finale un brin plus austère. Un beau classique.
Tradition 2015
Un pur merlot élevé dix-huit mois en cuve développe un joli nez de cerise noire et de mûre. Tout aussi fruitée, la bouche se révèle douce, charnue, généreuse, épaulée par des tanins soyeux qui s'affirment sans brutalité. Un vin authentique et gourmand à souhait.
Graves de Vayres 2015
Ce 2015 s'ouvre sur un bouquet intense et frais de cassis, de vanille, de menthol et de violette. Une attaque souple et vive introduit un palais tout en rondeur, gras, suave et charnu, étayé par des tanins fins et un boisé tendre aux tonalités toastées.
♥♥♥♥♥ Ce propriétaire passionné n’a pas perdu son temps ces derniers temps. Investissement réalisés : mis aux normes du traitement des effluents viti et vinicole, achat de nouvelles cuves inox de 90hl, volumes plus petits qui permettent de vinifier séparément les parcelles et offrent plus de choix pour les assemblages, automatisation de la régulation de température, restructuration du vignoble progressive d’une parcelle de 1 à 2 ha tous les 4 à 5 ans. Le château Panchille est engagé dans la démarche du SME des vins de Bordeaux.
Voilà un beau Bordeaux Supérieur 2014, très aromatique, avec ces notes subtiles et intenses d’humus, de petit fruits rouges surmûris et d’épices, de robe pourpre, marqué par ce millésime soyeux, parfait, par exemple, avec une tourte à la viande ou une entrecôte à la moelle. Beau 2012, très classique, au nez subtil et puissant, avec ses notes délicates de fruit rouges mûrs et de fumé, associant structure et élégance, un vin intense et distingué à déboucher sur une noix de veau sauce romarin ou un filet de bœuf en croûte, sauce périgueux.
Le Bordeaux Supérieur Cuvée Alix 2014, Merlot 90%, Cabernet franc 10%, 6 mois en cuves et 12 mois fûts de chêne, est structuré, au nez légèrement épicé, aux tanins présents qui commencent à peine à se fondre, très équilibré, riche et charnu.
Séduisant Bordeaux Blanc de Fernand 2015, Sémillon 50%, Sauvignon 50%, très parfumé (fruits sec, fruits blancs), très harmonieux, ample, tout en fraîcheur aromatique.
Le Graves de Vayres 2012 est un vin de couleur soutenue, est très parfumé, aux tanins soyeux et fermes à la fois, au nez complexe et subtil dominé par le cassis mûr.
Ce propriétaire passionné propose un beau 2012, très classique, au nez subtil et puissant, avec ses notes délicates de fruits rouges mûrs et de fumé, associant structure et élégance, un vin intense et distingué. Le Bordeaux Supérieur cuvée Alix 2011 , merlot 90%, Cabernet Franc 10%, élevage de 6 mos en cuves et 12 mois en fûts de chêne, où dominent le pruneau et les épices, associe souplesse et structure, charnu, avec des nuances d’humus et de groseille, aux tanins fins et mûrs, un vin riche en couleur. Séduisant Bordeaux Blanc de Fernand, Sémillon 60%, Sauvignons 40%, bien persistant, aux notes florales complexes (rose, acacia…), très équilibré, fondu aux papilles.
50% sémillon 50% sauvignon blanc from Pascal Sirat, excellent delivery of mouthwatering fruit, exactly what you are looking for in an inexpensive white Bordeaux.
Drink 2016-2018
Fresh clean fruits, lift and precision. A little bit short but mouthwatering and fleshy. 90% Merlot, 10% Cabernet Franc, aged for 12 months in oak barrels.
Drink 2016-2020
La robe carminée striée d’éclairs violines se montre séductrice en diable. De son élevage en fût, ce vin conserve d’élégantes notes vanillées et cacaotées qui accompagnent sans les étouffer d’intenses arômes de fruits noirs (cassis) et rouges (framboise). Des arômes que prolonge un palais ample, enveloppant, bien structuré et frais. Un beau potentiel en perspective. 2017-2020 – Lasagnes.
Mi sauvignon mi sémillon, ce 2014 dévoile un nez plaisant et typé d’agrume, de pêche blanche, de buis et d’acacia. De la souplesse, de la fraîcheur, un bon volume, un fruité persistant, le palais est équilibré et fringant. 2015-2018. Spaghetti alle vongole.
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« 2013 : Pas de vin, la récolte a été grêlée, me raconte Pascal Sirat ; 2014 : des vins très corrects, fruités, équilibrés avec de la matière, du gras. Agréables à boire rapidement ».
Excellent Bordeaux Supérieur 2012, très classique, au nez subtil et puissant, avec ses notes délicates de fruits rouges mûrs et de fumé, associant structure et élégance, un vin intense et distingué. Le 2011, de couleur pourpre, riche au nez comme en bouche, tout en finesse, charmeur, est légèrement épicé.
Belle réussite avec ce Bordeaux Supérieur Cuvée Alix 2010, une sélection de vieilles vignes, très bien élevé en partie en fûts de chêne, de robe soutenue, bien équilibré, parfumé, alliant finesse et charpente, distinction et richesse, d’excellente évolution.
Séduisant Bordeaux Blanc, persistant, aux notes florales complexes (rose, acacia…), très équilibré, fondu en bouche.
« ♥♥♥ Beau Bordeaux Supérieur Cuvée Alix 2010, une sélection de vieilles vignes, très ben élevé en partie en fûts de chêne, de robe soutenue, bien équilibré, parfumé, alliant finesse et charpente, distinction et richesse, d’excellente évolution.
Le Bordeaux Supérieur Tradition 2011 de couleur pourpre, riche au nez comme en bouche, tout en finesse, charmeur, légèrement épicé comme il se doit, à découvrir sur une au potiron, par exemple.
Séduisant Bordeaux blanc 2013, persistant, aux notes florales complexes (rose, acacia…), très équilibré, fondu en bouche.
Bien apprécié également le Graves de Vayres rouge 2011, bien charnu comme il se doit, aux notes de fruits frais et d’humus, un vin de très bonne charpente»
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« En 1981, trois ans après le décès de son père, Pascal Sirat reprenait à vingt-trois ans l’exploitation familiale : 5 ha, dont le produit était livré à la coopérative. Premier chai en 1985, sortie de la coopérative en 1992. Aujourd’hui, 14,5 ha sur la rive gauche de la Dordogne.
Dédiée à sa fille, la Cuvée haut de gamme du domaine : longue cuvaison, élevage en barriques neuves pour un tiers. Une robe jeune, presque noire, un nez très fruité, sur le cassis et la mûre, légèrement boisé, une bouche dans le même registre, bien construite, plutôt ronde.
Un vin étoffé, sans aspérité. 2017-2019, sur une pièce de bœuf»
