Le Terroir

Château Panchille est une petite exploitation de 10 hectares dont le terroir est très diversifié.
Cette variété permet d’obtenir une plus grande palette aromatique et une meilleure structure.
En période d’assemblage, elle permet de bénéficier d’un grand éventail de possibilités.

 

L’Encépagement

Voici les différents cépages
présents au Château
Vins rouges

90% de Merlot. Ce cépage est le plus adapté à la région du Libournais. Il offre rondeur et souplesse au vin.

8% de Cabernet Franc. Grâce à de vieilles vignes donnant de faibles rendement, il apporte de la structure et du fruit.

1% de Malbec. Pour son fruit.

1% de Petit Verdot. Il amène aussi de la structure et du fruit

Telle l’entrecôte à la Bordelaise, Pascal nous dit :
« Le Merlot est mon entrecôte, le Cabernet franc mes échalottes, le Malbec et le Petit Verdot sont mon poivre et mon sel! »

Vins blancs

40% Sauvignon. Il produit un vin fin et aromatique, sa nervosité complète bien le sémillon

60% Sémillon. Sa faible acidité justifie qu’il soit assemblé au sauvignon, il offre une grande finesse aromatique et gustative.

Le vignoble

Les méthodes culturales ont pour but essentiel
d’amener un raisin sain et mûr au chai,
pour une vinification la plus naturelle possible.

La taille

Taille Guyot double : ébourgeonner un sur deux yeux pour permettre d'aérer
le pied de vigne dès le début de la végétation.
Tirer les bois de l'année précédente pour les broyer afin d'apporter de l'humus à la vigne.

Le carrassonnage

Remise en état des piquets et des fils

Le pliage

Rabattre l'aste (baguette) sur le fil fixe.
La nature se réveille, il nous faut finir le pliage avant que la vigne débourre.

 

L'ébourgeonnage

Début mai, toute pousse inutile au bon développement de la vigne est éliminée.

Le levage

Remonter les branches pour tenir le palissage et empêcher que la végétation ne retombe.

Le rognage - écimage
Le traitement

Permet de lutter contre les maladie de manière raisonnée.
La nouvelle machine de traitement face par face permet maintenant un traitement parfaitement ciblé.

L'effeuillage

Seul l'effeuillage manuel donne un résultat optimum pour la ventilation correcte des grappes