Ce qu’ils disent de nos vins…
1 Bacchus
« Nez à la fois floral, vanillé et de petits fruits rouges et noirs. Puis fruits noirs à l’eau de vie à l’agitation. Attaque fraîche et florale à la touche épicée agréable. Bouche gourmande, d’un potentiel évident. Final séduisant, ne manquant pas d’allure.
Inquiet pour l’avenir des exploitations de taille moyenne, Pascal n’en demeure pas moins viscéralement obstiné par la qualité et l’excellence de ses vins. C’est un habitué des premières places mais qu’importe, chaque année, chaque millésime, tout est à refaire avec les mêmes angoisses. Perfectionniste dans l’âme, il n’en demeure pas moins simple et enjoué. Une très bonne adresse des bords de la Dordogne, à quelques encablures de Libourne »
88/100
« Robe pourpre limpide. Nez discret, frais, floral, fruité. Bouche tendue, richement fruitée, terminant sur une note de légère fermeté. Boisé très discret. Joli vin franc, net naturel, à point dans 2-3 ans »
88/100
« Robe grenat soutenu, limpide. Nez aromatique, fruits noirs, épices, bois toasté de qualité. Attaque ronde, bouche charnue, concentrée, fraîche. Joli fruit noir mûr. Finale persistante portée par de beaux tanins soyeux. On l’ouvrira dans 3-4 ans »
83/100
« Robe grenat soutenu, limpide. Nez expressif, notes floral et fruitées. Boche souple, franche, jolie matière charnue enrobant une structure légère. La finale est plus vive. On commencera à l’ouvrir dans 2 ans »
« Voici un château bien connu des habitués du guide : chaque année, au moins une de ses cuvées y est retenue. Pour le millésime 2008, c’est la cuvée principale qui a éveillé l’intérêt du jury. A l’œil, elle se montre profonde et brillante ; au nez, elle évoque la confiture de cerises agrémentée de cacao ; en bouche, elle présente du volume, de la fraîcheur et une finale persistante sur les épices. Déjà agréable, cette bouteille pourra aussi affronter une garde de deux ans »
« Coup de cœur pour son Bordeaux Supérieur 2007, de bouche classique, intense, aux notes de cassis mûr et de fraise des bois, tout en arômes et structure, d’une belle ampleur, un vin corsé, très bien élevé. »
« Un incontournable du guide, de nouveau au rendez-vous. Pascal Sirat a élaboré un vin puissant qu’il conviendra d’attendre trois ans pour qu’il se fonde parfaitement. Mais le potentiel est bien présent. Le nez très aromatique mêle harmonieusement les fruits (cerise, myrtille) à un boisé intense, agrémenté d’une nuance de rose. Longue, très longue, grasse et ronde, la bouche dévoile une matière riche soutenue par des tanins bien fondus. Une très belle bouteille, charnue et généreuse. »
« Ce propriétaire passionné peut être satisfait de son Bordeaux Supérieur 2006, de robe foncée et brillante, un vin tout en bouche, persistant et très bien équilibré, au nez complexe où dominent les fruits mûrs, parfait sur les grillades »
« Cuvée Alix: Robe soutenue, nuances pourpres. Le nez livre de fines notes boisées-vanillées sur fond de fruits rouges mûrs. Un vin structuré, une matière plaisante, présente, avec une touche de fermeté finale. Il devrait s’assouplir d’ici 1 à 2 ans ».
« Ce domaine est une valeur sûre et Pascal Sirat un vigneron qui sait soigner ses vendanges. Son 2006, merlot à 95%, ne manque ni fruits ni de fraîcheur, mais le bois ne se fait pas oublier non plus. La bouche offre une agréable expression aromatique sur la myrtille et le cassis. De la densité, de la consistance tannique: c’est un ensemble harmonieux et authentique où le fruit est préservé jusqu’au bout. On peut attendre trois à quatre ans. »
16/20
« Jolie robe, nez puissant de fruits rouges bien mûrs avec de délicates notes florales, bouche ample, avec un beau fruit, de la tenue, de la fraîcheur et une grande persistance aromatique. »
« Robe sombre profonde. Premier nez aujourd’hui discret révélant progressivement de magnifiques notes réglissées et fumées mais aussi plus florales et fruitées à l’agitation. Attaque profonde et gourmande où abondent les notes précises de fruits noirs. Bouche alliant tout à la fois la puissance et l’élégance avec en finale une structure tannique remarquablement adaptée et déjà bien polissée. Une réelle réussite. »
« Ce propriétaire passionné peut être satisfait de son Bordeaux Supérieur 2005, de belle couleur, au nez de petits fruits rouges caractéristiques, d’un bel équilibre, ample et riche,un vin bien charnu comme on les aime, prometteur. »
« Grenat à reflets plus vifs, la cuvée Alix propose un nez discret, mais complexe , à la fois floral et fruité, vanillé aussi. Beaucoup de fruit au palais après une attaque fraîche, puis une structure tannique qui s’impose comme un signe de jeunesse. Après deux à quatre ans de garde, vous présenterez cette bouteille en accompagnement d’un plat typiquement bordelais. Le Château Panchille 2005 est cité pour son fruité mûr et ses tanins bien extraits. Laissez-lui également un peu de temps pour se fondre. »
« Robe soutenue. Nez engageant de fruits mûrs. Un bordeaux étoffé, bien équilibré dont on apprécie le fruit mûr. À déguster sur une grillade, une viande rôtie. »
« Ce n’est pas la première apparition de Pascal Sirat dans le guide. Il a réservé un élevage de dix-huit mois en cuve et en fût à ce vin noir brillant. Le nez friand évoque les fruits à la fois frais et confiturés, soulignés d’un léger caractère caramélisé. La matière riche est soutenue par des tanins soyeux qui autorisent une dégustation immédiate comme une garde de deux à quatre ans. Une étoile revient également à la Cuvée Alix 2004, tout aussi expressive, ronde et ample. »
« Au sommet. Beau Bordeaux Supérieur 2004, complexe et harmonieux, aux connotations fruitées, avec des notes de cassis et d’épices, dense, bien charnu. Beau Bordeaux supérieur "Cuvée Alix" 2003, une sélection de vieilles vignes, très bien élevé en partie en fûts de chêne, qui associe structure et finesse, charpenté, de bouche puissante, un vin gras et corsé, très harmonieux, qu’il faut savoir attendre pour mieux profiter de son potentiel. Son Graves de Vayres Château Tour de Gueyron rouge est de couleur rubis intense, au nez où dominent la groseille et les épices, tout en complexité aromatique, avec des tanins ronds, un vin qui allie richesse et harmonie. Aucune hésitation. »
« Sur ce terroir argilo-limoneux situé dans un méandre de la Dordogne, le merlot (90%) a atteint une maturité optimale pour produire ce vin pourpre, doté d’une matière fine et élégante, aux flaveurs de café et de cerise noire. Les tanins déjà soyeux promettent une bonne évolution à la garde. »
« Il séduit par sa fine évolution sur des notes de fruits secs et des tanins fondus en bouche. Parfait à boire aujourd’hui, rien ne sert de l’attendre. »
…« Son Bordeaux supérieur 2003 est de très belle robe pourpre soutenu, aux notes de fleurs et de cuir, légèrement épicé, aux tanins bien mûrs. Beau bordeaux Supérieur Cuvée Alix 2003, une sélection de vieilles vignes, très bien élevé en partie en fûts de chêne, bien charnu, avec des arômes de sous-bois et de groseille, riche et persistant en bouche, gras, aux tanins mûrs et savoureux. »
7,5/10
« Nez parfaitement épanoui avec ses arômes de fruits bien mûrs et de rose ; bouche souple, ronde, avec des tanins fins et une bonne persistance des arômes. Facile à déguster. »
« La robe grenat sombre en dit long sur la concentration de la vendange, de même que le bouquet complexe qui lie intimement les fruits à un boisé vanillé harmonieux. Les tanins de qualité soutiennent le corps ample, rond et persistant en respectant l’expression fruitée finale. Notez sur votre livre de cave qu’en 2007 ce vin sera fin prêt. »
